ให้มั่นใจว่า ส่วนผสมเพื่อปรุงรส จะไม่ทำให้สินค้าหลักเสียหาย ข่าอบแห้ง เกรดมาตราฐานการผลิต สำหรับโรงงานอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป ที่มีมากกว่าการทำให้แห้ง ความชื้น ต้องต่ำกว่า10% เชื้อปนเปื้อนต้องปลอดภัย TPC ,/E.Coli /Y&M ต้องมั่นใจ คุยเรื่อง specification ต้องรู้เรื่อง มีใบ COA รับรองสินค้าแต่ละล็อต ออกใบรับรอง Safety Data Sheet (SDS) หรือแบบเก่าจะเป็น Material Safety Data Sheet (MSDS) คือ เอกสารข้อมูลความปลอดภัยสารเคมี